Сегодня с утра у меня возникла идея-фикс на тему тыквенного пирога. Захотелось ярких красок и осенних вкусов. Поэтому я сбегала в магазин за потимароном и испекла турт. Да, не тарт, не торт, а именно tourte -так во Франции величают только закрытые пироги.
Потимарон мне нравится тем, что помимо очень приятного сладковатого вкуса и яркой оранжевой мякоти, у него тонкая кожура, которую не надо чистить (причем об этом я узнала относительно недавно, а до того времени всегда ее срезала).
Пирог я сочинила сама по моему любимому методу «легко и беспроигрышно».
Я обжарила маленькие кусочки тыквы на сковороде со сливочным и оливковым маслом, карамелизовала их мёдом, обильно посыпала корицей.
А потом смешала с орехами-пекан, положила начинку на слой теста-brisée, накрыла другим слоем теста и отправила пирог в духовку на 180 градусов.
Получилось дивно!
Записки из Запарижья 